Tempo 15 minuti
Dosi per 2 persone
Ingredienti
- 180 g di spaghetti
- 2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 ½ cucchiaini di preparato calabrese
- (aglio essiccato, prezzemolo essiccato, peperoncino essiccato)
- Sale q.b.
- Acqua di cottura della pasta q.b.
Facoltativi ma consigliati: - Pangrattato tostato
- Pecorino grattugiato
- Olive nere o capperi
Procedimento
- Porta a bollore l’acqua per la pasta e salala moderatamente.
- In una padella capiente, scalda l’olio a fuoco dolce.
- Aggiungi il preparato calabrese e lascialo insaporire per 30–40 secondi, senza farlo bruciare (importantissimo!).
- Cuoci gli spaghetti al dente e scolali tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
- Versa gli spaghetti nella padella con l’olio aromatizzato.
- Aggiungi 2–3 cucchiai di acqua di cottura e salta la pasta per amalgamare bene.
- Spegni il fuoco e servi subito.
Varianti golose
- Calabrese DOC: aggiungi ‘nduja sciolta in padella con l’olio
- Più sapore: completa con pecorino grattugiato
- Croccante: spolvera con pangrattato tostato
- Di mare: aggiungi acciughe sott’olio all’inizio
