Tempo 15 minuti
Dosi per 2 persone
Ingredienti
- 200 g di tagliatelle (meglio se all’uovo)
- 1 cucchiai di crema di tartufo nero
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di panna fresca (facoltativa)
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
- Acqua di cottura della pasta q.b.
Procedimento
- Porta a ebollizione l’acqua per la pasta e salala leggermente.
- In una padella ampia sciogli il burro a fuoco bassissimo.
- Aggiungi la crema di tartufo nero e, se la usi, la panna: mescola delicatamente senza far bollire.
- Cuoci le tagliatelle al dente e scolale tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
- Trasferisci la pasta nella padella e manteca aggiungendo poca acqua di cottura fino a ottenere una crema vellutata.
- Spegni il fuoco, aggiungi una leggera spolverata di parmigiano e una macinata di pepe nero.
- Servi subito.
Consigli da chef
- Non far mai cuocere troppo il tartufo: il calore eccessivo ne rovina l’aroma
- Usa poco parmigiano per non coprire il sapore
- Ottimo anche con burro chiarificato o mascarpone al posto della panna
Varianti - Senza latticini: usa olio extravergine delicato al posto del burro
- Gourmet: completa con scaglie di tartufo fresco se disponibili
