Tempo 15 minuti
Dosi per 2 persone
Ingredienti
- 180 g di spaghetti
- 2 cucchiai di peperoncini tagliati sott’olio
- 2 filetti di acciuga sott’olio
- 2 cucchiai di olio dei peperoncini
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale q.b.
- Acqua di cottura della pasta q.b.
Procedimento
- Porta a bollore l’acqua per la pasta e salala con moderazione.
- In una padella capiente scalda l’olio dei peperoncini a fuoco dolce.
- Aggiungi (se lo usi) lo spicchio d’aglio schiacciato e i filetti di acciuga; lasciali sciogliere lentamente.
- Unisci i peperoncini sott’olio e fai insaporire per 1 minuto.
- Cuoci gli spaghetti al dente e scolali tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
- Versa la pasta in padella, aggiungi 2–3 cucchiai di acqua di cottura e salta bene.
- Spegni il fuoco e completa con prezzemolo fresco.
Varianti golose
- Vegetariana: elimina le acciughe e aggiungi capperi o olive nere
- Più cremosa: manteca con un cucchiaio di ricotta
- Calabrese: aggiungi un cucchiaino di ‘Nduja
- Croccante: completa con pangrattato tostato
