Tempo 20 minuti
Dosi 2 persone
Ingredienti
- 180 g di pasta (fusilli, penne o spaghetti)
- 6–8 pomodori secchi sott’olio
- 150 g di ricotta (vaccina o di pecora)
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio dei pomodori secchi
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Pepe nero q.b.
- Basilico o prezzemolo (facoltativo)
- Sale (poco, se serve)
Procedimento
- Metti a bollire l’acqua per la pasta e salala leggermente.
- In una padella, scalda l’olio dei pomodori secchi e fai rosolare lo spicchio d’aglio.
- Taglia i pomodori secchi a striscioline e aggiungili in padella per 2–3 minuti.
- In una ciotola lavora la ricotta con un po’ di pepe e 1–2 cucchiai di acqua di cottura della pasta per
renderla cremosa. - Scola la pasta al dente e versala nella padella con i pomodori secchi.
- Spegni il fuoco, aggiungi la ricotta e mescola bene.
- Completa con parmigiano e, se vuoi, basilico fresco.
Varianti golose
- Più saporita: aggiungi olive nere o capperi
- Croccante: completa con pangrattato tostato
- Proteica: aggiungi speck o tonno
